Bombons Trufas e Pão de Mel

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Bolos Infantis Pasta Americana

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Bolos

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Bem Casados

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Atelier Monica Vasque

Nossos Produtos

Conheça nossos sucessos de venda e faça seu pedido!

Nosso Pão de Mel Tem como diferencial seu sabor que remete ao supremo desejo.

Por ser totalmente airado, com uma espessa camada de recheio coberto com delicioso chocolate ao leite

Nossas Trufas são confeccionadas artesanalmente conferindo-lhes características e sabores inigualáveis, com recheio que remete a sensação de prazer.

Nossos Bombons são produzidos com chocolate de visual marcante e sabor incomparável. Além de belos, possuem sabores originais e diferenciados, perfeitos para compor mesas irresistíveis.

Fazemos doces tentações durante o ano todo e....

.... criamos em ocasiões especiais

        

Chocolates de Origem

Com 70% Cacau, a chancela de origem declarada, que garante a origem de um chocolate superior, leva em conta a localização geográfica a qualidade do solo, as fontes de água, o rigoroso cultivo e processamento do cacau.

Linha de chocolate de origem:

Amazônia

Combinação de aroma adocicado contrastando com a força do cacau. Revelam-se notas quentes e frutas–passas, seguidas por um toque suave de amêndoas.

Bahia

Equilibrado sabor de Cacau com notas sutis adocicadas.

Sabor tradicionalmente forte e rico. Notas de frutas vermelhas e de café.

Equador

A experiência de um cacau que reúne força e fineza.

Delicado ataque de aromas florais secretos, numa quase fusão com notas fortes de cacau, prolongadas por fino amargor e aromas amadeirados.

Venezuela

Notas quentes de uvas-passas e alcaçuz proporcionam-lhe excepcional persistência na boca, em notas particularmente achocolatadas e torradas, realçadas por um toque amargo.

Santo Domingo

Aroma de frutas amarelas cristalizadas. Em seguida, revelam-se notas de amêndoas torradas e cacau, desenvolvidas sobre uma sensação de frescor ligeiramente canforada.

Madagascar

Notas aciduladas de frutas vermelhas que dão lugar aos aromas de frutas oleaginosas próprio da expressão aromática varietal do cacaueiro trinitário, atípico do norte de Madagascar.

Ghana

Combinações de amêndoas de Forasteiro Africano revelam sabor amargo sustentado pela força dos taninos.

Dark

Com 63% de cacau, a nota do mais puro chocolate é revelada através de frutos rigorosamente selecionados. A identidade é marcada pela intensidade do cacau contrastando com aromas suaves provenientes de blend de amêndoas exclusivas.

Do Cacau ao Chocolate

Os frutos do cacau nascem diretamente do tronco e galhos mais velhos do cacaueiro, tendo um formato redondo ou ovalado. Dentro do fruto estão as sementes envoltas em uma polpa branca, ácida, viscosa e açucarada, da qual se produzem sucos ou geléias.

Após a colheita, a fase do beneficiamento é de muita importância, pois da fermentação adequada resultará grande parte do sabor. Depois as favas são levadas à secagem, para eliminar a umidade.

Tem início, então, o processo de torrefação, onde se desenvolve o aroma. Após, as favas são resfriadas e levadas ao triturador. A casca e a amêndoa separadas por peneiras sucessivas, com sistema de ventilação e sucção.

Utiliza-se, então, apenas a amêndoa. Segue-se a moagem, estágio em que é liberada a gordura, desprendendo substâncias aromáticas que dão ao chocolate sua qualidade de conservação.

E o produto se transforma no "líquor de cacau", o produto básico para a elaboração dos diversos tipos de chocolate. A seguir, refinação e conchagem, que dura por horas ou dias, com a massa agitada até expulsar a acidez ainda existente, ganhando, então, textura e sabor realçado, adquirindo aspecto brilhante e apetitoso.

Tipos mais comuns de chocolate

Chocolate Amargo - mistura da massa de cacau e açúcar em quantidade menor que nos demais tipos.

Chocolate Branco - mistura da manteiga de cacau, açúcar e leite.

Chocolate ao Leite - mistura da massa de cacau, manteiga de cacau, açúcar e leite em pó em maior quantidade.

Benefícios do chocolate

Chocolate previne o envelhecimento
O cacau tem mais poder antioxidante que muitas frutas, legumes e chás. Os antioxidantes combatem os efeitos da idade e alguns cientistas garantem que também ajudam a prevenir o câncer.

Chocolate faz bem ao coração
O coração é beneficiado pela teobromina presente no chocolate, que por ser uma substância estimulante, age não apenas no sistema nervoso central, mas também sobre o sistema muscular, favorecendo assim o funcionamento do coração.

Chocolate agiliza o raciocínio
O chocolate é realmente considerado um bom alimento para o cérebro. Contém teobromina e tiramina, duas substâncias que estimulam os neurônios.
Chocolate traz felicidade e estimula o amor
A feniletilamina age estimulando a produção de serotonina no cérebro. Conhecida como a "molécula da felicidade", a serotonina atua numa área relacionada com as emoções - promovendo bem-estar e aliviando a tensão. Também é uma substancia que tem aumento de produção quando a pessoa está apaixonada. Esta substância também pode ser encontrada na pigmentação da amêndoa do cacau. Com a ingestão do chocolate, assim, suas taxas no organismo humano são elevadas, atuando como estimulante para o amor.

Dicas

A degustação do chocolate, é uma experiência que exige a utilização dos cinco sentidos. Siga os passos a seguir e sinta um prazer único.

• Visão – avalie a uniformidade da cor, a ausência de partes esbranquiçadas que indicam que o chocolate sofreu oscilações de temperatura e umidade. Perceba as diferentes tonalidades de marrom, que é um bom indicador para saber se o chocolate é ao leite ou meio-amargo. O brilho é uma importante característica de um bom chocolate, pois mostra a existência da manteiga de cacau.
• Tato – perceba a maleabilidade do chocolate pressionando-o com os dedos e sentindo a capacidade de modelar-se com o calor corporal. Quebre o chocolate com as mãos e sinta a textura e a firmeza. O chocolate não deve ser pegajoso.
• Audição – um bom chocolate deve emitir um “clac” ao ser partido. Traga a barrinha perto do ouvido, e quebre. Então traga até a boca e continue quebrando sentindo o “som crocante”.
• Olfato – Leve o chocolate próximo ao nariz, percebendo os aromas que desprende. Primeiramente sentirá os aromas primários, ou característicos do cacau, e depois sentirá se houve alguma combinação com outros ingredientes. Mesmo com o chocolate na boca, é possível sentir os aromas e ainda com maior intensidade.
• Paladar – Quebre o chocolate dentro da boca e pressione entre a língua e o palato para que comece a derreter. Se entregue então ao prazer inigualável de degustar um bom chocolate.

Quem eu sou

A paixão pela produção de chocolates artesanais fez me dedicar exclusivamente a esta arte.

Após um período de estudos e aprimoramento de técnicas e atendendo a portas fechadas a uma sempre crescente clientela, estou iniciando uma nova etapa, diversificando ainda mais o portfólio, oferecendo chocolates com diversificados teores de cacau.